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Dal Biomorf un sistema intelligente di produzione, distribuzione e tracciabilità di alimenti
Gazzetta del Sud - 29/06/2024
Si chiama Ifish ed è un progetto da 8 milioni di euro, finanziato dal Ministero delle imprese e del made in Italy, che vedrà tra i protagonisti, oltre che l’Università di Messina, con il Dipartimento Biomorf, anche l’università di Ferrara e l’università dell’Insubria. Responsabile scientifico del progetto di ricerca Ifish è il professor Nicola Cicero, associato di chimica degli alimenti, coadiuvato dalle docenti Rosaria Costa, associata di chimica analitica, e Rossella Vadalà, ricercatrice di chimica delle fermentazioni. Alle attività di ricerca parteciperanno gli assegnisti di ricerca, dottorandi e borsisti: Eleonora Di Salvo, Laura De Maria,Rita De Pasquale e Giovanni Bartolomeo. La ricerca si svolgerà all’interno del laboratorio di chimica degli alimenti e dei processi fermentativi del dipartimento di Scienze biomediche, odontoiatriche delle immagini morfologiche e funzionali diretto dal Prof. Sergio Baldari.
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(Relatori BIOMORF coinvolti: Proff. N. Cicero, R. Costa, R. Vadalà)
La cipolla di giarratana: L’alimento che addolcisce i palati siciliani
Messina Medica 2.0 - 24/06/2024
L’immagine del “Made in Italy” è spesso fortemente legata al cibo. Il comparto Agro-Alimentare Italiano ne ha suscitato un crescente interesse negli ultimi decenni determinando così un intenso lavoro di recupero e valorizzazione delle produzioni alimentari tipiche comprese quelle siciliane. La necessità di tutelare prodotti agroalimentari tradizionali di pregio, unitamente alla salvaguardia dei sistemi colturali che ne hanno consentito la diffusione e la conservazione nel tempo, è oggi, peraltro, ulteriormente giustificata dalla crescente erosione del patrimonio varietale di diverse specie coltivate e dalla necessità di valorizzare il territorio nel suo complesso, attraverso il mantenimento di attività economiche anche in zone marginali di prodotti di nicchia, come la Cipolla di Giarratana. Numerosi studi hanno evidenziato l’importanza farmacologica e salutistica dei fitonutrienti presenti nei bulbi di Cipolla di Giarratana.
Questo gustoso articolo, a firma della Prof.ssa Di Bella et al del Dipartimento Biomorf, vi consentirà di approfondire il tema e potrebbe rivelarvi aspetti della Cipolla di Giarratana che forse non conoscevate.
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(Relatori BIOMORF coinvolti: Proff. G. Di Bella, I.M. Spanò, V. Nava, A, G, Putortì, V. Lo Turco)
Melograno: Proprietà nutrizionali e benefici per la salute
Messina Medica 2.0 - 17/06/2024
Il melograno è un frutto originario della regione che si estende dall’Iran alla zona himalayana dell’India settentrionale, ma è coltivato fin dall’antichità in tutto il Mediterraneo e in altre parti del mondo. E' un frutto versatile che si presta a molteplici usi culinari (bevande a base di succo di melograno, condimento di insalate, piatti principali, dolci, etc), rappresentando un ingrediente prezioso non solo per il suo sapore unico ma soprattutto per le sue proprietà salutari. Infatti, il melograno è noto per le sue numerose proprietà benefiche, grazie al suo alto contenuto di nutrienti e composti bioattivi, come ad esempio le vitamine (C, K e alcune vitamine del gruppo B), minerali (potassio, magnesio e ferro), fibre e sostanze antiossidanti quali i polifenoli. Ce ne parlano, in questo interessante articolo, il Prof. Giovanni Pallio e la Dr.ssa Federica Mannino del Biomorf.
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(Relatori BIOMORF coinvolti: Proff. G. Pallio, F. Mannino)
La Protesi Mobile: la soluzione sociale dei pazienti Edentuli
MessinaMedica 2.0 - 12/06/2024
Un interessante ed utile testo informativo sulla situazione degli edentuli, situazione in cui si trova una larga parte della popolazione e caratterizzata dalla perdita parziale o totale dei denti. Il problema non ha solo una rilevanza clinica ma anche, o sopratutto, sociale e psicologica, per cui diventa particolarmente importante prenderne atto e provvedere prima dell'insorgere di situazioni che possono portare ad un peggioramento della qualità di vita dei soggetti colpiti.
L'articolo, ad accesso libero ed a cura dei dottorandi di ricerca Fulvia Galletti, Luca Fiorillo, Cesare D’Amico e Graziano Zappalà sotto la supervisione del Prof. Gabriele Cervinio, tutti del Dipartimento Biomorf, e pubblicato sulla testata digitale dell'Ordine dei Medici di Messina, illustra chiaramente e semplicemente la situazione ed i possibili rimedi.
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(Relatori BIOMORF coinvolti: Prof. Gabriele Cervino)
Giornata mondiale delle api (20 maggio 2024)
Messina Medica 2.0 - 31/05/2024
Il miele è da sempre apprezzato per i suoi molteplici effetti benefici. Quasi il 90% delle specie di piante da fiore selvatiche del mondo dipende dall’impollinazione animale. Tuttavia, in Europa una specie di api selvatiche su dieci rischia l’estinzione. Nell’ambito del progetto BeSafeBeeHoney COST Action, in occasione della Giornata mondiale delle api (20 maggio 2024), la Dr.ssa Federica Litrenta insieme alla prof.ssa Giuseppa Di Bella e la Dr.ssa Ambrogina Albergamo del Dip. BIOMORF hanno preparato un video divulgativo sulla loro attività di ricerca relativa alla presenza dei bisfenoli nel miele. Il video, ospitato sul canale YouTube della Terza Missione Biomorf, è letto in inglese e sottotitolato in italiano. Lo trovate facendo un click sull'approfondimento.
(Relatori BIOMORF coinvolti: Proff.sse Giuseppa Di Bella, Federica Litrenta, Ambrogina Albergamo)
